8～10分钟
蒜茸开背蒸龙虾。
材料：龙虾2个、大蒜1个。
把龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝。
要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些。
把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍插进去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，然后冲洗干净。
把大蒜切成蒜末；炒好的蒜油；把蒜油倒进龙虾背部的缝中，蒸锅上气后蒸8-10分钟即可
蒸龙虾的时间取决于龙虾的大小和你想要的熟度。一般来说，中等大小的龙虾（约1-1.5磅/450-680克）需要蒸大约12到15分钟。以下是蒸龙虾的基本步骤：
1. 准备龙虾：将活龙虾清洗干净，去掉须和腿，从背部切开，取出内脏和沙线（消化道）。有些人喜欢保留头部和尾部分离，这取决于个人喜好。
2. 上锅蒸：在锅中加入足够的水，水位不要太高，以免蒸汽时水溅到龙虾肉上。将龙虾放在蒸架上，确保蒸架高于水面。
3. 蒸制：盖上锅盖，大火将水烧开，产生蒸汽后，根据龙虾的大小蒸12到15分钟。如果是较大的龙虾，可能需要更长时间，每增加1/2磅（约225克），蒸的时间可能需要增加3到4分钟。
4. 检查熟度：蒸好后，打开锅盖，检查龙虾的颜色变化，通常由蓝绿色变为鲜红色，肉质变得不再透明，即表示已经熟透。
5. 出锅：使用夹子将龙虾从锅中取出，小心烫手。
6. 享用：可以直接食用，或者搭配你喜欢的蘸酱，如黄油蒜蓉酱、柠檬黄油酱等。
请注意，烹饪时间可能因龙虾的大小和蒸锅的类型而有所不同，所以第一次蒸制时要密切关注龙虾的熟度，以免过度烹饪。
