为什么卷饼容易坏（卷饼要冷藏还是冷冻）

卷饼容易坏的原因主要有以下几个方面：

1. 卷饼面皮过薄：卷饼的面皮过薄，容易破裂或出现裂缝，导致内馅外露，从而影响口感和食用体验。

2. 卷饼内馅过多：过多的内馅会让卷饼表面的面皮无法包裹住内馅，容易破裂或出现裂缝，导致卷饼变得不美观，同时也影响口感和食用体验。

3. 卷饼保存不当：如果卷饼保存不当，如长时间放在空气中或放在潮湿环境中，会导致卷饼变得潮湿和发霉，影响卷饼的口感和质量。

4. 卷饼制作工艺不当：卷饼的制作需要一定的技巧和经验，如果制作工艺不当，如加热时间过长或过短，火候不够等，会导致卷饼表面破裂或出现裂缝，影响口感和食用体验。

为了让卷饼更加美味可口，我们需要注意卷饼的制作工艺和保存方式，合理控制内馅的量和卷饼的厚度，尽量避免过度加热或长时间放置，这样可以延长卷饼的保质期，保持卷饼的口感和质量。