皂化值是什么意思（皂化值越高说明什么）

皂化值是指单位质量的脂肪酸盐在碱的作用下完全水解所需要的碱量。它是评价脂肪酸盐的化学性质和用途的重要指标，也是制定油脂、肥皂、化妆品等行业标准的必备参数之一。

皂化值高表示脂肪酸盐含量较高，但不利于肥皂的制作，皂化值低则反之。通过测定皂化值，可以确定原料的质量和适用范围，为产品质量和工艺提供重要参考。