豆腐切片过油炸至金黄色捞出。
步骤 2
花菜部分：豆角切丝，土豆切丝，胡萝卜切丝，细粉条泡软。肉切片放料酒、生抽、姜、淀粉腌制。
步骤 3
豆角，土豆，胡萝卜，黄豆芽热水焯熟。炸豆腐切细条备用。
步骤 4
热锅倒油后，放入葱姜蒜一个八角炒香，下入焯好的菜和豆腐条炒香，加入少许生抽和少许盐调味，出锅前放入蒜末，装盆。花菜部分做好了。
步骤 5
炒肉：锅中放入油，将腌制好的肉和葱末下锅翻炒熟，出锅前撒入熟芝麻增香。 芝麻盐：熟芝麻和少许盐碾碎。
步骤 6
熬汤：锅中留少许油，加入大料，葱姜蒜末炒香，加入生抽，老抽，蚝油，少许盐，加入水熬制，熬出香味即可。
步骤 7
和面，面稍微硬一些，盖盖松弛一会儿。
步骤 8
水烧开后，取面团放入饸饹工具中压入锅。水沸腾后起锅装碗。
步骤 9
盛好的面浇上汤，放入花菜和肉，撒上芝麻盐就可以开吃啦！
晋城花菜饸饹胡椒汤是一道具有浓郁山西风味的传统汤品。以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
- 饸饹皮：适量（可以在超市购买或自制）
- 花菜：适量
- 胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 鸡蛋：1个
- 香葱：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将花菜分成小朵，并用盐水浸泡15分钟，去除花菜中的杂质，然后捞出备用。
2. 准备一个大锅烧开水，将花菜放入煮熟并捞出备用。
3. 在另一个锅中加入充足的清水，烧开后放入饸饹皮煮熟，过程中可以根据个人口味加入少许盐。
4. 将煮熟的饸饹皮捞出放入碗中，撒上胡椒粉调味。
5. 在同一个锅中，加入适量的清水，烧开后打入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入少许盐调味。
6. 将煮好的花菜倒入碗中的饸饹皮上，再将烧开的鸡蛋水倒入碗中，最后撒上切碎的香葱。
7. 在另一个小锅中倒入适量油，烧热后加热至冒烟，迅速将热油淋在碗上，即可起到提香和增添口感的作用。
这样一道美味的晋城花菜饸饹胡椒汤就做好了。你可以根据个人口味调整胡椒粉的用量和辣度。希望你享受这道传统山西汤品！
