干豆腐炒之前用不用泡水（炒豆腐干为什么焯水）

不用泡，也无需焯水。

豆腐干可以和多种食材一起炒，炒豆腐干是不用焯水的。首先豆腐干已经是熟制品，可以直接食用的，多数食材焯水的目的是为了断生，所以豆腐干不用焯水。

其次是炒熟的过程温度比较高，豆腐干在同食材翻炒的过程中能够完全炒熟，焯水可能使豆腐干变软。