如果戚风蛋糕不加塔塔粉会怎么样（戚风蛋糕塔塔粉什么时候放）

如果戚风蛋糕不加塔塔粉，会影响蛋糕的松软度和蓬松度。

塔塔粉是一种碱性的膨松剂，它可以在蛋糕制作过程中与酸性成分（如蛋白）反应，产生二氧化碳，从而使蛋糕膨胀发酵，达到松软蓬松的效果。

如果不加塔塔粉，蛋糕在烘焙过程中可能会出现收缩、塌陷等问题，导致口感不佳。因此，如果想要制作松软蓬松的戚风蛋糕，最好还是按照配方中的要求加入适量的塔塔粉。