细粉是一种常见的食材，可以用来制作各种美食。以下是一些简单又好吃的炒细粉的做法：
1. 素炒细粉：将细粉焯水后捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入蔬菜（如胡萝卜、豆角、青椒等）翻炒均匀，再加入焯好水的细粉，加盐、鸡精调味即可。
2. 鸡蛋炒细粉：将细粉焯水后捞出备用。热锅凉油，打入鸡蛋煎熟，盛出备用。再倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入蔬菜翻炒均匀，再加入焯好水的细粉和煎好的鸡蛋，加盐、鸡精调味即可。
3. 肉末炒细粉：将细粉焯水后捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色，再加入蔬菜翻炒均匀，最后加入焯好水的细粉，加盐、鸡精调味即可。
以上是几种简单又好吃的炒细粉的做法，您可以根据自己的口味进行调整。另外，在烹饪过程中要注意火候和时间掌握，以免影响口感和营养。
准备材料：细粉丝１把、绿豆芽１０克、蛋黄１个、盐、葱、油。
1、细粉丝用温水或冷水泡软。
2、绿豆芽去头去尾只留白梗洗净，焯水备用。
3、剪刀剪成小段放入盘中备用。
4、将蛋黄加少许盐打散搅拌均匀。
5、锅烧热后倒入少许冷油，倒入蛋黄液，小火慢炒至细小的碎花，然后盛出备用。
6、加入葱花炒香，放入沥干水份的粉丝和绿豆芽翻炒。
7、加入盐翻炒入味，出锅前再撒上少许葱花即可。
