发面时间长会怎么样（安琪酵母发面时间）

发面时间长会使面团发酸，还伴有一股酒味，做出来的馒头会不够松软发粘。

发面最好用30-40度左右的温水来和面，提前把足量酵母粉用温水化开，多次倒入面粉中，用筷子搅拌成大絮，下手揉至光滑面团。

发面的时候，要把面盆放在温暖的环境下，冬天可以放在暖气片旁边，夏天直接放在常温下即可；如果是在春天或者秋天，先在蒸锅里烧一锅温热水，然后把面盆放在蒸锅上发面，室温25度发酵2小时。

发面时间太长，会造成面粉发酸，影响口感，也会使面团很粘手，不好操作。发酵时间太长会滋生细菌，吃了对人体有害。