制作咸蛋黄焗虾的过程中，需要对咸蛋黄进行处理。以下是处理咸蛋黄的步骤：
材料：
- 咸蛋：适量
- 虾：适量
步骤：
1. 将咸蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸。
2. 煮沸后，继续用中小火煮约10分钟，以确保咸蛋煮熟。
3. 将煮熟的咸蛋捞出放入冷开水中浸泡5分钟，这样可以方便剥离外壳。
4. 取出浸泡后的咸蛋，轻轻敲击或者用手指搓动，使外壳裂开。
5. 按裂口处将咸蛋外壳剥离，取出里面的咸蛋黄备用。
6. 用刀将咸蛋黄切成小块。
现在，你已经处理好了咸蛋黄，接下来可以使用它来制作美味的咸蛋黄焗虾啦！希望这些步骤对你有帮助。如果你还有其他问题，请随时向我提问。
以下是咸蛋黄焗虾的做法：
材料：
- 鲜虾
- 咸蛋黄
- 姜片
- 蒜末
- 葱花
- 盐
- 糖
- 料酒
- 生抽
- 玉米淀粉
做法：
1. 鲜虾去头去壳，剖开去虾线，冲洗干净备用。
2. 将咸蛋黄取出，用勺子搅拌成细腻的茸状。
3. 锅中倒入适量油，加入姜片和蒜末，煸炒出香味。
4. 加入鲜虾，加入盐、糖、料酒和少量生抽，炒熟至虾身微微弯曲。
5. 将虾放入烤盘中。
6. 将咸蛋黄茸均匀地铺在虾的表面上。
7. 在咸蛋黄上撒一些葱花。
8. 将烤盘放入烤箱，使用上火加热模式，烤制8-10分钟，直到咸蛋黄表面微微呈金黄色即可。
9. 在虾上淋一些淀粉水，可以让汁水更浓稠。
10. 上桌前再撒上一些葱花即可。
至于剩余的咸蛋黄怎么处理，可以按照以下食谱做法：
1. 将剩余的咸蛋黄放入搅拌机中，加入适量的油和少许糖，搅拌成蛋黄酱。
2. 蛋黄酱可以用来拌饭、拌面、涂抹面包或做沙拉等。
希望这些方法对您有所帮助！
