烤鸭的起源传说（烤鸭起源于哪里）

烤鸭历史悠久,起源于中国南北朝时期,当时《食珍录》中已记有炙鸭。

朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。

为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。历史起源:朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。

为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子入口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。

以后明朝迁都北京,烤鸭技术也带到北京,并被进一步发展。

由于制作时取用玉泉山所产的填鸭,皮薄肉嫩,口味更佳。