自发粉做馒头还要加酵母吗（做馒头用自发粉好还是放酵母好）

用自发粉是不用再加酵母的。因为自发粉里面已经添加了可以使面粉发酵的酵母，使用时按要求加适量的温水和好面，再放置半小时左右，面粉就可以发酵好了。但要注意，不能使用过热的水和面，因为过热的水会使发酵的酵母失去发酵的作用。

自发粉不用加酵母，直接加水和面，揉成面团，放在盆里发2个多小时，发好后再加干面粉揉，做成馒头的形状，蒸锅加凉水，把做好的生馒头放在锅里蒸，水开后关火，不要开锅盖闷10-15分钟，这时的馒头完全醒好，再开火蒸20-30分钟即可。和面时可以把孩子喜欢的水果做成泥掺在面里，口味更好。