青椒的贮藏保鲜，应以中、晚熟品种为好，贮前要先将摘下来的青椒摊放在干燥的房屋内晾2-4天。此反复共放4-5层，最上面盖13厘米厚的沙土，随着气温下降，逐渐加盖草苫。也可在室内用箱或筐沙埋，一层沙土一层青椒摆放，直至距上口5—6厘米处，再盖一层沙土密封。
第一种方法:用冷水浸泡青椒
第二种方法:用保鲜膜把它密封起来。
第三种方法:用袋子将它密封起但需要把里面的空气抽掉
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