发酵粉发好面10个小时可以吗（晚上发面放冰箱里发酵）

用发酵粉发面一般一个小时足够了，如果发10小时那就过了，发面也是有质量的，一般情况下，有半发面和全发面，半发面一般只发到面团的一倍大，而全发面就是指发到面团的两倍大，超过这个数量就是发过头了，做的东西也就难吃，不过也没关系，你再去揉他，揉了以后等它再次发酵至2倍，再重新做，而且反复多次揉面团，这个面团更有韧性更光滑，做出来的东西就更好吃。