虾皮有氨水味不能吃吗（虾皮放冰箱有氨味能不能吃）

是的，虾皮有氨水味时，建议不要食用。

虾皮富含蛋白质，氨是蛋白质分解的最终产物，蛋白质通过微生物的作用，首先转化为肽和氨基酸，然后分解成低水平的胺和氨，低水平的胺是气味的来源，氨是刺激味觉的来源。很多人说，虾皮刚买的时候味道不好，因为蛋白质没有严重分解，虾皮也没有完全干燥。在室温下储存过程中，细菌会繁殖和分解蛋白质，产生低水平的胺和氨。如果你能闻到一股刺鼻的气味，蛋白质的分解就非常严重。