开酥明酥的正确配方（开酥的正确手法和配方）

打水皮的时候要注意 面粉都要过筛 去除颗粒 。绵砂糖需要先和水融合,先往机器桶里加入面粉、鸡蛋、黄油、先用低速搅拌均匀,然后加入500克糖水(夏天最好使用冰水),加水要慢慢加、整个打面时间控制在15分钟左右,打好面后铺开放置冰箱冷藏2个小时以上。