怎么做出又松又软的凉拌茄子（最简单的凉拌茄子做法大全）

用料

茄子 2个

小米椒 3个

蒜 1个

生抽 2勺

醋 1勺

小葱 2根

白糖 小半勺

辣椒油 2勺

盐 少量

花椒 适量

步骤 1

茄子洗净去蒂，改刀成两段，对半切开，冷水上锅盖盖大火蒸10分钟。

步骤 2

3个小米辣切末，喜欢吃辣的可以切碎点，2根小葱切成小段，1个独蒜切成蒜末，一起放入碗中备用。

步骤 3

茄子蒸熟，放凉，手撕成条，放入小盆中备用。

步骤 4

热锅放油，放点花椒爆香，烧至有油烟冒出，介意有花椒的，可以把花椒过滤下，淋入碗中，加2勺生抽、1勺醋、2勺辣椒油、少量盐、小半勺白糖，搅拌均匀。

步骤 5

倒入装有茄子的盆中，搅拌均匀，装盘盛出。

1

准备原料。

2

长茄子清洗干净，切成长10厘米，宽2厘米长条。

3

入蒸锅内蒸熟(约12分钟)。

4

将所有辅料和调料装入碗中搅拌均匀。

5

锅内加入色拉油30克，烧热加入干辣椒丁炸香。

6

浇入调料中。

7

过十二分钟茄子蒸好。

8

将茄子整齐摆入盘中，料汁均匀浇入茄子之上即可。

9

开胃的凉拌茄子做好了