北京爆牛肚做法（正宗北京爆肚家常做法）

北京爆牛肚是一道传统的北京菜，做法如下：

材料：

1. 新鲜牛肚 500克

2. 姜片 5片

3. 葱段 2根

4. 花椒 10粒

5. 干辣椒 3-5个

6. 料酒 2汤匙

7. 盐 1茶匙

8. 生抽 2汤匙

9. 糖 1茶匙

10. 白胡椒粉 1/2茶匙

11. 蒜蓉 1汤匙

12. 生姜末 1汤匙

13. 葱花 适量

14. 食用油 适量

做法：

1. 将新鲜牛肚用清水冲洗干净，然后放入开水中焯水，捞起后切成薄片备用。

2. 锅中放入适量的食用油，加入姜片、葱段、花椒和干辣椒炒出香味。

3. 将牛肚片放入锅中煸炒一会儿，加入料酒翻炒均匀。

4. 加入盐、生抽、糖、白胡椒粉，继续翻炒片刻。

5. 再加入蒜蓉和生姜末炒匀，直到牛肚片入味。

6. 最后撒入葱花，翻炒均匀即可。

注意：烹饪过程中可以根据个人口味适量加入蒜蓉和生姜末，这样做出来的牛肚更加香味浓郁。