蒸煎饼做法（电饼铛烙饼不硬的窍门）

食材：面粉，开水，盐，植物油。

做法：给面粉里边放点盐，雍开水烫面粉，揉成软硬适中，揉好的定置十分钟，把面切成小剂子，擀成片，先拿一片，抹植物油均匀，抹完后继续放下一个，大概放五六层，就可以了，最上层接触空气的不用抹油，用力压一下，用面擀把压好的面层擀薄 放在蒸笼上开始蒸，大概冒气后再加热十五分钟，蒸好后，使劲在案板上摔一下，它就能散开，蒸好的每一张，薄如纸，再放菜卷起来就可以吃了。

1、先将面粉用少许热水烫一下，一般是1/5面粉，需用热水烫，剩下的面粉加凉水和面。

2、面团和好后，醒10分钟。

3、然后将醒好的面团，弄成你喜欢的大小面团。

4、以后将小面团擀成饼。

5、然后在饼上放少许植物油。

6、将由均匀的沾满饼的一面。

7、然后将一张没有油的饼盖在满油的饼上（有油的一边），同时用擀面杖将两张擀到大小差不多。

8、热锅后把擀好的饼下锅，用小火。

9、等饼熟之后将饼从中间分开，之前两饼之间放过油，所以可轻松分开。

10、将饼上放入大酱，炒好的鸡蛋，香菜，葱。

11、最后把饼卷起来，然后就可以食用了。