怎么腌大青鱼（夏天腌青鱼的正确腌制方法）

步骤 1

香料合集，有啥就放点啥吧，白酒100毫升

步骤 2

粗盐

步骤 3

大青鱼宰杀后不要清洗。

步骤 4

切大块即可。

步骤 5

抹粗盐

步骤 6

均匀涂抹

步骤 7

各类香料撒入按摩。

步骤 8

按摩后静置

步骤 9

油纸盖上去，阶段性地给它翻身按摩，腌制7-10天后，吊起来阴干即可密封存入冰冻箱，慢慢吃吧。

步骤 10

阴干一周，封存冷冻保存，完美。

过年的咸青鱼真是太美味，红烧和白汤都很赞

用料

青鱼

10000克

白酒

50～80克

盐

750克

步骤 1

将沥干水的青鱼用毛巾把水和血水擦干净

步骤 2

把鱼肚里的黑色膜去除干净，这个是致癌物吃了有害健康

步骤 3

把鱼肉厚的部位用刀划开，后续方便涂抹盐和酒，腌制效果会更好

步骤 4

盆里倒50～80克高度白酒，再倒一包办的食盐大概750克，用手搅拌均匀

步骤 5

把鱼肉放入盆内表面涂抹刚刚搅拌好的食盐，特别是划开的缝内要涂抹到

步骤 6

将涂抹完成的鱼放入缸内出水，等大概10到20天左右吧，一般肉质发硬表面发红就可以取出进行晾晒了