酵母发面发不起来（酵母可以放冰箱保存吗）

发面时使用的水温过高导致的。使用酵母发面的具体方法为：在面粉中加入适量的酵母和白糖，然后用凉水或者不超过60度的温水加入面粉中进行搅拌，然后再将面粉揉成光滑的面团，放在温度较高的地方醒发60分钟左右即可。和面时水温过高会导致酵母菌失去活性和发酵作用，因此水温的温度最好可以控制在60度以下。