主料 ：巴沙鱼1条，番茄 1个，料酒 2勺
调料：油适量，味极鲜酱油 2勺，蚝油 1勺，蕃茄酱3勺，清水适量，盐少许，黑胡椒粉适量
做法：
1、将巴沙鱼改刀切成条，加入黑胡椒粉，盐及料酒，抓匀腌制至少1小时
2、腌制好的鱼条凉水下锅，开锅后转中小火焯烫1分钟捞出
3、另起锅热油，放入切好的西红柿丁不断翻炒，至基本融化
4、加入味极鲜酱油，蚝油及稍多番茄酱翻炒均匀
5、加入适量清水煮2分钟，使西红柿完全融化
6、倒入焯烫好的巴沙鱼，经过热水焯烫的鱼条肉质紧实，不会容易炒散，翻炒均匀
7、最后再调入一点点的盐翻炒均匀就可以出锅了
原料：番茄、巴沙鱼柳、老姜、大葱、小葱、猪油、色拉油、蚝油、盐、鸡精、芡粉、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、番茄洗净切片，姜葱切末备用。
第2步、巴沙鱼柳洗净切片。
第3步、鱼片中加入1匙盐、1匙胡椒粉、2匙鸡精、4匙嫩肉粉抓匀上浆。
第4步、锅里加1勺猪油1勺色拉油，油温9成倒入番茄翻炒，炒至番茄肉烂且出汁。
第5步、加入姜末、大葱末和1勺蚝油，加入开水熬20分钟。
第6步、倒入鱼片煮两分钟。
第7步、小半碗水加3匙芡粉、2匙鸡精、2匙胡椒粉调成芡汁，倒入锅中收浓汤汁。
第8步、起锅撒上葱花就Ok了
