新鲜梭鱼是一种常见的海鱼，味道鲜美，肉质细嫩，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的做法：
一、 清蒸梭鱼
1. 将梭鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片。
2. 在鱼身上划几刀，便于入味。
3. 用姜片、葱段、料酒、盐等腌制10-15分钟。
4. 将鱼放入蒸锅中，上面可以放一些葱段和姜片增香。
5. 大火蒸约10-15分钟（视鱼的大小而定）。
6. 出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜点缀。
二、 红烧梭鱼
1. 梭鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切段。
2. 锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色。
3. 加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖、盐和足够的水，水量没过鱼即可。
4. 大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，至汤汁浓稠，鱼肉熟透。
5. 最后撒上葱花，出锅前可以加点香菜或者胡椒粉提味。
三、 煎梭鱼
1. 梭鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切段。
2. 用盐、胡椒粉、料酒腌制鱼片10-15分钟。
3. 锅中放油，油热后将鱼片放入锅中煎至两面金黄。
4. 可以加入适量的黄油增加风味，煎至鱼肉熟透即可出锅。
四、 梭鱼汤
1. 梭鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切段。
2. 锅中放少量油，加入姜片、葱段炒香。
3. 放入鱼段翻炒至变色，加入足够的水或高汤。
4. 大火烧开后撇去浮沫，加入料酒、盐、胡椒粉等调味料。
5. 转小火煮20分钟左右，至鱼肉熟透。
6. 最后加入蔬菜如白菜、豆腐等，煮至蔬菜熟透即可。
五、 烤梭鱼
1. 梭鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切段或整条留用。
2. 用盐、黑胡椒、橄榄油和柠檬汁腌制鱼30分钟以上。
3. 预热烤箱至200°C。
4. 将腌制好的鱼放在烤盘上，烤箱中层烤制15-20分钟，中途可翻面一次，直至鱼皮酥脆、肉质熟透。
每种做法都有其独特的风味，可以根据个人口味和喜好选择适合的烹饪方法。记得在烹饪鱼类时，不要频繁翻动鱼身，以免鱼肉破碎。
