主料：五花肉300g、春笋150g。
调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、八角2个、香叶适量、干辣椒4根、料酒适量。
做法：
1. 五花肉切块后放入沸水中焯烫一下捞出沥干水份；
2. 春笋剥去外皮并冲洗干净后滚刀切成块状待用；
3. 锅中倒入少许的底油，下入冰糖小火慢慢熬至溶化呈微红色时关火，利用油的余温炒至上色；
4. 然后再开火将五花肉倒入翻煎至每块肉都均匀地裹上糖色；
5. 接着再加入生姜片和大蒜继续煸炒出香味；
6. 加入适量的老抽和生抽翻炒均匀；
7. 再加入没过五花肉的热水，下入准备好的香料；
8. 盖上锅盖转中小火焖煮约40分钟；
9. 待汤汁还剩少许时，再将切好的春笋倒入一起翻炒均匀；
10. 继续焖煮约十分钟左右至汤汁收浓即可。
上海春笋烧五花肉是一道经典的上海菜，其特点是鲜香嫩滑，下面是这道菜的详细做法：
材料：
- 五花肉 500克
- 春笋 300克
- 姜 3片
- 葱 2根
- 老抽 1大勺
- 生抽 2大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 鸡精/味精（可选） 少许
- 清水 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水去血沫，捞出沥干。
2. 春笋去壳，切成滚刀块，用开水焯水，去除苦涩味，捞出备用。
3. 热锅放油，油热后放入五花肉块，中小火煸炒至表面微微焦黄，出油。
4. 加入姜片和葱段，继续炒出香味。
5. 倒入料酒，加入老抽和生抽，翻炒均匀让肉块上色。
6. 加入白糖，继续翻炒至肉块表面略微焦香。
7. 加入足够量的清水（水量要没过肉块），大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到五花肉接近酥烂。
8. 将春笋块加入锅中，继续炖煮20分钟左右，让春笋充分吸收肉汁。
9. 根据口味调整盐分，如果需要，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
10. 汤汁收浓后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 五花肉选择带皮的部分，这样做出的菜肴口感更佳。
- 焯水时加入少许料酒可以去腥增香。
- 慢炖过程中要经常检查水量，以免烧干。
- 根据个人口味调整生抽和老抽的比例，以达到理想的颜色和味道。
这道菜的关键在于火候的控制和肉的炖煮时间，耐心慢炖能让五花肉更加酥烂，春笋吸收肉汁变得鲜嫩。
