材料：
1. 五花肉500克
2. 姜片3-4片
3. 蒜头3瓣
4. 青葱2根
5. 八角2个
6. 干辣椒5-6个
7. 生抽2勺
8. 老抽1勺
9. 料酒1勺
10. 冰糖适量
11. 清水适量
步骤：
1. 五花肉洗净晾干水分，切成大块备用。
2. 准备好姜片、蒜头、青葱、八角、干辣椒。
3. 热锅加入适量油，把肉块放进去煸炒至两面金黄。
4. 把煸炒好的肉块放入干辣椒、八角、姜片、葱段、蒜头，炒香。
5. 加入清水，加入适量生抽、老抽、料酒，煮开后转小火，加入适量冰糖。
6. 继续煮30-40分钟，让肉块充分入味，汁水收浓即可。
7. 最后把锅放入火上，翻炒一下让汁水附在肉块上，最后装盘即可。
小贴士：
1. 地锅红烧肉最好是用陶瓷制成的地锅，炖煮效果更佳。
2. 炸肉块时不要加盐，因为生抽和老抽本身就有味道。
3. 火候一定要控制好，不能太大也不能太小，不然会影响味道和口感。
4. 如果需要增加汁水，可以加入清水，但是要保证肉块都要淹没在水中。
用猪五花肉切块，放入沸水中焯水，然后捞起用清水洗净，待用
首先放糖，在锅中加适量的油，加热，把糖融化，然后加入葱姜蒜爆香
加入焯过水的五花肉，翻炒几分钟
4 加酱油、老抽、生抽、料酒炒匀
5 倒入适量的开水，加冰糖，烧开后转小火加糖色和醋，炖煮-分钟，直到烧至入味
6 最后开大火收汁，收至汁稠即可
内容延伸：地锅红烧肉是中国传统的地方菜式之一，尤以广东的潮汕、客家等地的红烧肉著称
这道菜色口感独特，肉质鲜美，色泽红亮，脂而不腻，香而不腥，是一道颇具特色的美食佳肴
