地锅脆皮做法（地锅最正宗的做法）

用料：鲜猪瘦肉 5斤

红薯淀粉 适量

鸡蛋 5个

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

面粉 适量

葱姜沫 适量

老抽 适量

鸡精 适量

做法步骤：

步骤 1、猪肉洗干净，沥干水，切成条，用刀背剁肉，炸出来的酥肉松软可口，

步骤 2、放盐，葱姜沫，料酒，生抽，老抽，鸡精。腌制一个小时

步骤 3、把腌制好的肉加鸡蛋，红薯淀粉，面粉。少许水，一个方向搅拌均匀。起锅烧油，油热，先用筷子夹肉试油温，肉瞬间起泡就可以炸了，地锅炸酥肉味道更香哦 ，最后炸至金黄捞出

带皮五花肉洗净，锅中放入大量的食用油。然后我们下锅，迅速放肉，刚放进去时一定要皮朝上，待感觉没有太多炸锅的感觉以后我们可以给它翻个面，如果刚好翻过来的面已经是金黄色了。待两个面都炸到金黄色以后就可以起锅切了装盘了