二十年的老葡萄在一年中生长很多枝蔓，如果不加以修剪任 其生长，来年葡萄枝必定发芽多、新梢生长紊乱，这 会大大超过植株的负载能力。而且新梢生长纤细、芽 眼瘦秕、树势衰弱、树形紊乱，非常影响葡萄的产量 和质量。这就需要根据树势和枝蔓强弱进行冬剪，来 调节新梢和芽眼的负载量。同时，由于葡萄芽具有多 发性，还要对夏季修剪予以控制，确保主芽所萌发新 梢的生长优势，这样才能保证产量和品质的提高。
1、修剪的方法和功用
1.1截又称短截
即把一年生枝剪去一段，留下一段成为截。截有 重截、轻截之分，葡萄枝蔓年生长量大，一般能长好 几米长，主要是采用重截，所以葡萄在截短程度上是 以留芽数量来划分长、中、短梢的修剪。其中，留1~3 芽为短梢修剪，留4~8芽为中梢修剪，留9~13芽 为长梢修剪，13芽以上为极长梢修剪。
截有3个作用:①促使留下的枝段多发强旺新梢， 增加枝梢密度，促进枝梢长势。②把优质芽截留在结 果母枝的顶部，把优质芽的优势和顶端优势结合在一起，为壮树、增产打下基础.③根据整形和结果的需要， 把结果母枝截留到一定长度，以调节新梢密度和结果部位。
1.2疏枝
即将一年生或多年生的整个枝蔓从其母枝剪下称 为疏。主要是为了减少枝蔓的数量和密度，改善留下 枝梢的营养和光照条件，有利于生长结果。在以下情 况下常适用疏枝:①枝梢过密，光照不良时疏剪过多 的枝梢。②疏去不利于生长结果和影响树势均衡的弱 枝、徒长枝。③疏去病虫害枝，防止蔓延侵染。
1.3缩剪
又称更新修剪，是把两年以上的老枝截去一段留一段。它有三个作用:①更新树势，处于顶端的枝蔓 缩剪后获得了顶端优势从而新梢生长旺盛。②可把具有顶端优势的枝梢剪去，使下部枝蔓获得优势以防空 突，均衡优势。③缩剪去老枝的同时，也疏剪去一个 或多个一年生枝而起到疏枝作用。
2、冬季剪枝
冬季修剪可对幼树进行整形，可合理布置枝蔓，使之提早成形，达到早期丰产。冬季修剪时要注意以 下几个问题:
2.1修剪时期
自落叶到伤流以前均可修剪，但晚剪能给枝蔓留 有充分成熟的时间，使枝条里的营养物质逐步向根茎 转移。埋土防寒地区可在本地区土壤冻结前十天左右 进行修剪为宜。需要埋土防寒地区的葡萄也可在第二 年春季最低温度过后至伤流前三周进行，否则伤口不能封闭。
2.2选择优良的结果母蔓
当年的新梢经过一年生长落叶成熟后，便可作为 明年的结果母蔓。优良的母蔓特征为:生长健壮、中 庸而髓部细;芽眼饱满、充实;色泽正常无病。
2.3修剪长度
葡萄的修剪长度分为短梢(保留1~3芽)、中梢(保 留4~8芽)、长梢(保留9~13芽)、极长梢(保 留13芽以上)几种。具体裁剪时要根据品种、架式、 整形、生长的成熟程度等区别对待。
2.4留蔓枝数等问题
为使留蔓数量合理，应根据植株的生长和管理条 件，上年留蔓数量和当年的表现，加上因病虫灾害可 能造成的损失估计这三方面作为依据。如去年单位面 积内所留母枝和当年所留的新梢，表现了过分密挤 长势弱，枝蔓成熟不良，果品品质差，则冬季剪枝时 应适当减少结果母枝数。反之，新梢生长健壮，结果 良好，架面上有空隙可以利用，冬剪时，就可适当增 加结果母枝和压延的数量。
二十年的老葡萄枝蔓的组织疏松，髓部大，修剪量比其他果树大且伤口多。为减少伤流，短剪时，应从剪口芽上 端一节的中部或者节间中部剪短。疏剪时，剪口应离基部1cm左右下剪，切忌紧贴基枝下剪,待残桩干枯后，再从基部剪去。这些方法与修剪其他果树不同。
2.5均衡树势修剪法
树势不均衡一般表现在:棚架前部的生长势强于 下部和后部的上下不均衡;植株一侧过旺的徒长枝，一侧枝梢衰弱的左右不均衡和局部不均衡。在整形过程中要善于控制，以维持树势均衡。
3、夏季修剪的方法
葡萄除冬季修剪外，春、夏、秋生长季节都必须进行各种修剪措施，这统称为夏剪。通过夏剪可以调节产量、增强光能的利用，节省养分和其他消耗，调节新梢的长势和坐果率，是葡萄管理中一项重要工作。 二十年的老葡萄的修剪与其它树龄的葡萄一样的技术。如：抹芽、定梢（以蔓势定梢、新梢摘心和副梢的处理）、疏、截新梢等等。
整形修剪是葡萄栽培中的一项重要措施，是人为的对葡萄植株进行科学诱导，以调节生长与结果，衰老与更新的矛盾，建立相对平衡的统一关系。合理的修剪即能良好的生长，又能早结果，结好果；即能延长果树的结果年限，又能更新复壮延迟衰老。
修剪是调节果树水分和养分的运转，提高生理活性。使营养生长向生殖生长转化。修剪不光是单一的修剪，它是与其它措施配合，通过对枝条的剪留促进局部与整体的生理活性。加强根系吸收养分和水分的能力，增强输导作用，保持树体健壮，连年丰产。
改善通风透光条件，加强同化作用，减少病害发生。修剪可以改变枝条方向，疏除多余的枝条，使新梢在架面上分布均匀，充分利用空间，改善光照条件，增强光合效能。我们在整形修剪的基础上综合应用各种栽培措施，才能达到目的。在修剪过程中不断学习，认真观察果树的修剪反应，俗话说虚心学习树上有，就是要仔细观察修剪后的反应情况，从实践中来到实践中去，才能更好的服务农业生产，改变旧观念，树立新风尚，有所发明，有所创造，有所前进。
二． 葡萄修剪的作用
葡萄在自然生长的情况下，保持着一个相对稳定的平衡关系，就是说地上与地下保持平衡。修剪之后这个平衡关系被打破，从而引起地上部与根系，整体与局部之间发生变化，重新建立新的平衡关系。在葡萄管理中 任何一项技术措施，比如施肥 灌水等，都是在外界环境条件的配合下，使果树各部位发生变化的过程，也就是说从量到质的转变过程。
1、修剪对果树有双重作用
修剪的对象是各种无用枝条，
