凤凰白菜的做法（中式辣白菜做法大全）

凤凰白菜是一道传统的川菜，以白菜为主料，口感鲜美、清爽。下面是一份简单的凤凰白菜的做法：

所需材料：

- 大白菜半颗（约500克）

- 干贝10克

- 火腿肠1根

- 鸡胸肉50克

- 鸡蛋清1个

- 姜末适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 水淀粉适量

- 鸡汤或清水适量

- 葱花适量

步骤：

1.将大白菜洗净，切成大块备用。

2.将干贝泡软后撕成丝状，火腿肠和鸡胸肉切成小丁备用。

3.将鸡胸肉放入碗中，加入鸡蛋清、姜末、料酒、盐和白胡椒粉腌制片刻。

4.热锅加入适量的油，放入腌制好的鸡胸肉煸炒至变色取出备用。

5.用同样的锅加入适量的油，放入干贝丝和火腿肠丁煸炒片刻。

6.加入泡软的大白菜块翻炒均匀，然后加入适量的鸡汤或清水，加盖煮开。

7.待大白菜变软后，加入煸炒好的鸡肉丁继续翻炒均匀。

8.最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，用水淀粉勾芡即可。

9.装盘后撒上葱花点缀即可食用。

温馨提示：

1.大白菜要选择质地鲜嫩、无虫眼的品种。

2.干贝可以根据个人口味选择使用或者不使用。

3.在烹饪过程中可以根据个人口味调整调料的用量。