绿皮核桃去皮可以使用以下方法：
1. 自然阴干法：挑选没有病虫害、表面完好的青皮核桃，放置在通风的地方，4-6天过后，核桃表面的青皮就会出现褶皱，这表明青皮已经与核桃相分离，这个时候直接用手就能轻松剥掉外面的青皮了。注意：表面有皮损的青皮核桃不建议采用这种方法，因为破损部位阴干后会发黑，影响食用。
2. 使用小工具去皮法：用到的工具有小刀、胶皮手套和钢丝球。首先，戴好胶皮手套，然后，用小刀将大部分的青皮切掉，接着，用钢丝球反复摩擦、清洗核桃表面，直至青皮取出干净即可。
3. 沤烂法：用草席或者秸秆之类的东西将青皮核桃厚厚地覆盖住，等待青皮核桃自然发酵，发酵好以后，其表面的青皮就沤烂了，这个时候剥掉青皮就很简单了。其实，沤烂的方法还有很多，将青皮核桃用水泡过之后，用厚实的覆盖物捂几天，或者还可以将青皮核桃直接埋在土里沤烂都可以。
4. 机械剥皮法：如果上述方法都觉得比较麻烦，我们可以去购买一个专门的取出核桃青皮的小机器，花上几十块钱，就能马上吃到躲在青皮里的核桃仁了。
以上方法中，自然阴干法最健康，对核桃的伤害最小，建议首先采用。
沤烂法，我们这里常用的办法。
用草席或者秸秆之类的东西将青皮核桃厚厚地覆盖住，等待青皮核桃自然发酵，发酵好以后，其表面的青皮就沤烂了，这个时候剥掉青皮就很简单了。其实，沤烂的方法还有很多，将青皮核桃用水泡过之后，用厚实的覆盖物捂几天，或者还可以将青皮核桃直接埋在土里沤烂都可以。
