怎么做能让红烧牛排骨又滑又嫩（红烧牛排骨软烂的正确做法）

1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。

2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。

红烧牛排骨 主料牛排1000克 调料 食盐1小匙 鸡精1小匙 葱适量 姜适量 料酒3大匙 生抽2大匙 白糖1.5大匙 红烧牛排骨的做法 

1.牛排洗净放入大盆内

 2.冷水下锅，水盖过牛排即可

 3.大火烧开后，把汤表面浮沫除掉 

4.加适量的姜 

5.料酒约3大匙；烧开后再煮十分钟 

6.煮好的牛排取出待再次加工 

7.切适量的葱花 

8.炒锅内加白糖 

9.加入煮好的牛排翻炒 

10.把牛排炒到变色

 11.加2大匙生抽 

12.花椒粉适量 

13.盐1小匙 

14.加煮牛排的汤，汤盖过牛排即可 

15.大火烧开后放葱花，转中火收汁 

16.最后加入鸡精即可出锅