十三香做什么菜用（十三香的正确使用方法）

在炖牛、羊肉、熏肉、红烧肉、红烧土豆、辣子炒鸡等肉制 品的烹饪时加十三香,即可以去除肉腥味,同时能够提鲜,增加风 味,使肉质细嫩。

1.十三香的用途比较广，既可以在烹饪荤素菜的时候使用，在制作炖牛肉或是红烧肉和熏肉的时候，在腌制酱菜和泡菜的时候使用一些，也可以用来调馅或是调制丸子，在制作酱牛肉或是制作麻辣香锅的时候放一些，另外，在制作椒盐大虾或是烤鸡翅、炖猪蹄的时候也可以适量的放一些十三香，

如果大家喜欢还可以在制作各种汤料的时候放一些，例如制作火锅底料或是制作麻辣烫等等。但是在制作清汤类的时候不建议放入十三香，因为这样会掩盖住食材原来的味道，而且喝起来难免会有一些重口味。