麻辣鸭肚做法如下：
食材：
鸭肚300克、花椒1小把 、干红辣椒丝30克 、生姜20克 、大蒜6片、油1勺 、洋葱10克 、朝天椒4个、料酒1勺、 生抽1勺 、盐1勺、胡椒粉1勺
做法：
1.清洗鸭肚将其脂肪除去，翻过来用盐、生粉揉捏，用清水冲洗，步骤反复几次洗净。用开水焯烫，用清水再漂洗干净。重新煮一锅水，放入辣椒、生姜、八角、桂皮、老
抽、生抽、花椒、白胡椒粉卤制鸭肚。备好所有食材。
2.锅中置油;倒入生姜丝、干红辣椒丝爆香。将一小把花椒放入爆香的作料里。
3.汇入朝天椒爆炒至5成熟。
4.卤好的鸭肚切成丝，倒进锅中，爆炒一会儿。
5.将洋葱片放进锅里。
6.倒进大蒜片。
7.加入一勺生抽。
8.一勺料酒。注意不能先放盐，否则鸭肚就会紧缩。
9.撒进胡椒粉。最后撒入适量的盐即可。
主要成份：鸭肚适量、青椒适量；
辅料：生姜适量、大蒜适量、料酒适量、盐适量、味精适量、生抽适量、白酒适量；
步骤1、把鸭内脏切成块备用，如果你是一个生活比较好的朋友，你也可以为鸭肚剪一把花刀；
步骤2、将青椒成丁切碎，姜切成丝，用菜刀将大蒜打碎备用；
步骤3、烧热油，放入姜丝和大蒜炒香；
步骤4、倒入鸭肚翻炒，因为他是切成块的，所以我们可以很快看到鸭囊的颜色；
步骤5、鸭肚变色后，在锅内加入适量料酒、白酒、水和生抽，再将青椒丁放入锅内，翻炒均匀，盖上锅盖，焖一会；
步骤6、打开锅盖，翻炒几下，放入适量盐调味，再加入少量味精使其新鲜，即可出锅食用。
