主料
羊肉500克
面条200克
辅料
生抽三小勺
鸡精一小勺 蚝油两小勺 老抽一小勺 蒜两瓣 干辣椒两个
步骤1
蒜切片备用
步骤2
北京八角，花椒，干辣椒备用
步骤3
葱切段备用
步骤4
锅烧开水，放入切好的羊肉焯五分钟
步骤5
捞出过凉，控干水份
步骤6
锅烧热，放入食用油，爆香葱花，蒜片，八角，花椒，干辣椒
步骤7
放入焯好的羊肉翻炒三分钟
步骤8
加入生抽三小勺，老抽一小勺
步骤9
再加入蚝油两小勺
步骤10
翻炒均匀
步骤11
加入清水末过羊肉，盖上盖炖半小时
步骤12
加入一小勺鸡精，撒上葱花即可
步骤13
面条放入盘里备用
步骤14
锅烧开水，放入面条
步骤15
面条煮熟
步骤16
捞出放入盘里
步骤17
浇上炖好的羊肉即可
烹饪技巧
羊肉提前泡一个小时，清洗两遍，焯一下羊肉，捞出清洗两遍，在炖去腥。
第1步、羊肉切丁，大葱、姜、蒜备料。
第2步、热锅热油爆香葱姜蒜，出香味后放入羊肉丁翻炒。
第3步、反复翻炒羊肉至油脂炒出，加入花椒粉少许、盐两勺、白糖半勺继续翻炒。
第4步、待羊肉油脂炒出，肉色变深后加入适量老抽、生抽翻炒。
第5步、羊肉丁上色后在翻炒片刻，加入两碗水，小火慢炖20分钟，这步主要是为了熬香汤汁。
第6步、土豆、老豆腐、萝卜、青椒切丁备用。
第7步、锅内加满水，将土豆丁、豆腐丁、萝卜丁放进羊肉浓汤内一起熬煮，盖上锅盖焖煮十五分钟左右。
第8步、市场买的窝窝面，大家可以用任何面代替，手擀面最佳。
第9步、蔬菜丁熟了以后加入面，放适量的醋，快起锅时加入青椒、小葱、香菜，完工！
第10步、大功告成
