1、准备几根小排，洗净用砍刀砍成小段放入盘中，倒入适量的的温水将排骨浸泡半个小时左右，将排骨里面的血水给完全浸泡出来，减轻排骨的腥味，而且还不会破坏排骨的肉质纤维。能保持排骨鲜嫩度，洗净后捞出沥干水分备用。油豆腐切成两半，方便入味。大葱改刀切段装盘备用；
2、生姜洗净切片，小葱切成葱段，装入盘中，倒入少量料酒，直接用手用力捏出葱姜水，将捏出的葱姜水倒入排骨中，用手抓拌均匀，腌制15分钟备用；
3、准备适量的葱段、姜片、干辣椒、八角、香叶、草果，砂锅中倒入少量底油，油热下入准备好的小料，中小火翻炒出香味，炒出香味后，下入一勺豆瓣酱，继续中小火翻炒出红油；
4、炒出红油后，倒入腌制好的排骨，淋入少量清水，可以防止粘锅，充分的翻炒，炒去排骨中一部分水分，然后倒入一两高度白酒，去腥增香，再淋上一点老抽上色，半勺蚝油提鲜，充分翻炒均匀；
1. 油豆摘去两头，掰两半
2. 洗干净
3. 排骨洗干净
4. 锅里烧水，放入洗干净的排骨，等水开，骨头里的血水就慢慢的吐出来
5. 把焯好的排骨用水洗干净，控一下水分
6. 大葱切小段，八角；锅里放油，热了之后放入大葱和八角爆香
7. 放入排骨翻炒
8. 放入适量的生抽和老抽上色
9. 放入油豆翻炒，放入适量鸡精和盐
10. 等油豆都翻炒至深绿色的时候为止
11. 倒入提前烧好的开水
12. 多炖一会，这样排骨会烂乎乎的比较好啃，油豆也很熟，以免豆角不熟中毒
13. 锅内汤汁不多的时候，就可以出锅啦
