生炒鱼片正宗做法

1.

准备鱼尾一段750克左右

2.

去骨，400克鱼肉切斜刀片

3.

把400克鱼片放入碗中，加1勺料酒，5克盐，10克生粉，5克生姜粉，顺一个方向抓拌均匀

4.

腌制15分钟

5.

30克青椒，30克胡萝卜切斜块，取锅加300ml水烧开焯熟

6.

热锅下30ml油，烧至3-4成热时转小火，下400克鱼片

7.

待鱼片肉色完全变白时，连鱼片油一起倒入漏勺，滤去多余的油，鱼片待用

8.

锅内倒入20ml油，下30克青椒30克胡萝卜片，再下400克鱼片，稍稍淋10ml水，再加10克盐，5克糖，3克鸡精翻炒入味

9.

盛出装盘，撒上5克葱花