商用老面馒头做法及步骤是:准备主料食材:面粉。辅料:酵母，水。
制作方法:盆中加250g面粉、2.5g酵母、120g温水搅成絮状揉成团，盖保鲜膜醒24小时，盆中倒入面粉1000g、发酵好的老面450g揉匀，倒入450g35度的温水，揉成团，不停揉搓排气，揪成大小均等的面剂，搓圆，放40度的温水锅里醒15分钟，开水上锅蒸20分钟，再焖5分钟即可
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