白水煮虾是冷水下锅还是开水下锅 白水煮虾是

最好是温水下锅。

冷水下锅会增加虾的煮制时间，虾的蛋白和鲜味流失都会流失，吃起来味道不好。而煮开水再下锅的话虾肉很容易快速收缩，从而导致虾肉吃起来口感差。正确的方法是大火对水进行加热，底部有气泡出现但还没完全煮开时，温水下锅最合适，期间用锅铲搅拌一下，让虾受热均匀即可。

虾如果用热水煮，对肉质造成一定的影响，会导致表层虾肉半生不熟，甚至将腥味锁在虾肉中，影响食用口感。