潮州山哥粿肉做法

材料

"芋头(去皮后) 600g","在来米粉 250g","玉米粉(可以在来米粉取代) 50g","热水 600g","冷水(含浸香菇、虾米水) 600g","蒜蓉酱油膏 适量","蔬菜油可酌量添加1~2 大匙","猪绞肉 100g","油葱酥3 大匙","虾米3 大匙","干香菇 3~4朵","酱油2 大匙","米酒1 大匙","白砂糖1 小匙","盐1 小匙","五香粉1/2 小匙","白胡椒粉1/2 小匙",

1:芋头去皮刨丝或切成粗丝(记得戴手套或先将双手浸泡在白醋、柠檬汁里)

2:香菇、虾米泡水(虾米可酌量添加米酒去腥)浸软后挤干切丁，保留浸菇水、浸虾米水

3:以蔬菜油热锅，煸香猪绞肉后，依序加入油葱酥、虾米与香菇拌炒

4:加入米酒、1大匙酱油与其他调味料拌炒入味(可取出适量油葱肉燥留作装饰)