小鱼的做法家常炖鱼（家常炖小鱼的家常做法）

原料：鲫鱼、菜籽油、盐、葱、姜、蒜、啤酒、红辣椒、黄酒、鸡精、生抽、白胡椒粉、水淀粉、花椒。

做法步骤：

第1步、把鱼清理干净。

第2步、切蒜片.姜片.葱段。

第3步、把黄酒.白胡椒粉.盐均匀的涂抹在鱼上，塞入姜片.葱段.腌制半小时。

第4步、腌好的鱼把姜片.葱段去掉，在鱼身上拍一层干面粉。

第5步、锅里倒入菜籽油.烧至六成热，把鱼放进油锅里.转中火炸至金黄色.捞出。

第6步、锅里留少许底油.放入花椒.姜片.蒜片.葱段炒香。

第7步、倒入半瓶啤酒。

第8步、放入炸好的鱼.辣椒.鸡精.生抽.少许盐.中火煮开.转大火收汁。

第9步、锅里留少许炖鱼的汤汁.把鱼捞出装盘。

第10步、在鱼汤汁里勾芡烧开后，撒入葱叶段关火。

第11步、把芡汁均匀的浇在鱼上即可。