四川的泡菜，香，脆。在腌制泡菜的时候，菜要凉干，用食盐将生菜盖住，盖好盖子，在盖子上掺好自来水，不让菜透空气，一定把盖子上盖严。
再经过24小时之后，可以将菜捞起来切细，拌上油辣子下干饭和吃稀饭，味道真的巴适得很，如果缸子里面的泡菜水少了，f万不能渗水，用食盐将菜盖住，食盐螎化了就是水
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挖雷笋正宗做法（雷笋的正确做法）
正宗的做法：材料：雷笋 500 克火腿 50 克鸡蛋 2 个...
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