素烧嫩豆腐家常做法（上海烧嫩豆腐的家常做法）

材料：豆腐一块、木耳 一小把 、 青椒 一个 、 胡萝卜半根 、 豆瓣酱 、 白砂糖 适量 、 水淀粉 适量 、 生抽 适量

烹饪步骤

步骤1/4豆腐先切成1厘米左右的厚片，再改刀切成三角块，胡萝卜去皮，青椒去蒂去籽，切成片。木耳洗净，摘成小朵。

步骤2/4锅烧热后倒入适量油，待油7成热时，分批放入切好的豆腐块，调成中小火，煎成两面呈金黄色盛出。

步骤3/4锅内留底油，放入葱姜末煸香后，加入剁碎的豆瓣酱，用小火炒出红油后，放入胡萝卜片和木耳，炒1分钟，接着放入豆腐，倒入清水，转中火烧开后，放入白砂糖，依据口味，放入少量的生抽，继续炖5分钟。

步骤4/4快要出锅时，加入青椒片，改大火，淋入水淀粉炒匀，将汤汁收粘稠即可。