爆炒牛肝的正确方法（爆炒熟牛肝的正确方法）

第1步、牛肝泡去血水，多清洗几次。

第2步、切成大薄片，容易入味。

第3步、加入料酒，白胡椒，淀粉，盐抓匀淹20分钟。

第4步、腌制时间准备一下配菜。洋葱，尖椒，胡萝卜切片，姜蒜切丝备用

第5步、热锅冷油，七成热倒入姜蒜爆香，下入腌好的肝片大火爆炒。

第6步、肝片变色后加入所有配菜翻炒均匀。加入生抽，老抽，蚝油，盐翻炒均匀，最后加入白醋炒匀便可出锅。