口蘑蒸鹌鹑蛋需要焯水吗（口蘑蒸鹌鹑蛋口蘑用焯水吗）

需要焯水。因为口蘑不焯水口感欠佳，焯水7秒。然后和去皮的鹌鹑蛋一起蒸制，炒制或者做汤都合适。建议红烧口蘑鹌鹑蛋（红烧肉升级版），要是火锅也是不错的，口蘑和鹌鹑还可以清炖和卤、酱。鹌鹑和口蘑属于广谱的菜品，只是各地的做法和叫法不同。