所有的浅海水产、绝大多数的热带大陆架海产都不可以生吃。只有寒带大陆架水产、温带/亚热带/热带深海产的海鲜才可以生吃，而且必须是速冻或者冰鲜在保值期内的。 国内除了少数大超市和水产批发市场，海产都不符合保存标准，都无法生吃。如果是三文鱼、北极贝之类海鲜，就可以生吃，不过这类不建议生吃。
1、生吃熟吃看品种 除去上述第一条因素，即便我们捕捞的海鲜是来自深海无污染的海域，也不是所有的都适合生吃，也得看品种。有的海鲜味道咸腥，直接拿来吃实在是难以下咽；还有的品种鱼刺很多，也不适合直接生吃。所以一般体形较大，肉质较温和，口感较好的品种适合生吃。
2、生吃熟吃看海域 经常看到，海边的出海回来后，拿着打捞上来的活章鱼直接就嚼着吃，而今天的渔民就不再这样做了，因为海水被污染了。另外，海水的水温和其深浅有着密切联系，水温高的海水中微生物会更复杂。所以建议，浅海出产的海鲜尽量不要生吃，尤其是在被污染的海域。
3、最后还要看产地 这里的产地和海域有一定的关系，但又不同。一般来说常见的可生吃的海鲜基本都是日本流传过来的三文鱼、金枪鱼、北极贝等。但因为是生吃，所以如果肉里有寄生虫，那对身体危害是很大的，所以检验检疫很重要。因此，不建议生吃国产海鲜。
