樱桃水晶糖的做法（樱桃葡萄糖的做法）

1、将樱桃洗净，沥干水分

2、去掉樱桃的蒂部（此处还有一个步骤没拍：用小刀将樱桃从中间沿核划开，然后掰开，取出果核）

3、均匀洒上少量白糖将果肉中的果胶腌制出来

4、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制数小时

5、从冰箱取出腌制好的樱桃，此时果胶已经溶入到了汁水中

6、取一个耐酸的锅子，放入樱桃，加入半个柠檬汁、用小火慢煮，保持沸腾状

7、加入3汤勺麦芽糖，继续熬煮

8、用小木勺轻轻的边煮边搅动，直至汁水熬到较浓稠状态就可以关火了。

1）耐酸的锅有搪瓷锅，不透钢锅都可以

2）沸腾后要保持小火，边搅这煮，防止糊锅

3）盛装果酱要选择密封耐酸的玻璃容器，使用之前要煮沸消毒，沥干水份再用

4）做好的果酱可以在关火后冷却到80度左右装瓶，这样可以用高温杀灭容器的细菌，延长保存期

5）果酱加盖密封，冰箱冷藏，食用时用干净无水无油的勺子取用。