菜塌饼做法（上海菜塌饼做法）

主料：菜干，糯米粉辅料：香菇，色拉油，芝麻油，盐，味精

制作步骤：1、将菜干冷水浸泡，四朵香菇温水泡发

2、将浸发后菜干和香菇切成细末

3、起油锅，将菜干和香菇末炒熟，盐比平时的菜稍为多放点，因为外面的米粉是淡的，味精和平时一样的，起锅后最淋入芝麻油，提香，这样就把馅做好了

4、取750克糯米粉(最好是加入四分之一的粳米粉，加入粳米粉，在煎制时不至于饼太糯而使饼粘连)

5、用开水将糯米粉揉和，成软硬适中的粉团

6、揪一小团粉，包入馅，搓成圆形，用手掌压一下成扁圆

7、平底锅，放入底油，用120度的油温小火慢煎，等一面煎黄后，翻面，煎另一面，两面都黄后，喷入少量开水，小火慢烧，中间翻个身，等水烧干后，饼也熟了

8、就可以出锅了