宁夏炖羊排家常做法（宁夏正宗清炖羊排炖法）

1. 选择羊肉：羊肉要选带皮，肥瘦参半的更好吃。

2. 羊肉处理：将羊肉切大块后入凉水浸泡片刻后，洗净。

3. 羊肉焯水：将羊肉凉水入锅，煮沸除血水后捞出。

4. 砂锅炖煮：另起一砂锅，放入全部配料和羊肉，后加入沸水，水量要多，一次加够。

5. 炖煮：开大火煮沸约20分钟后改小火，盖盖，闷煮1个小时左右加入适量盐，继续闷煮直到羊肉软烂，骨肉分离。

6. 配料：切好蒜苗香菜碎，将提前泡好的木耳和粉丝入沸水抄熟后，码入碗内，舀入炖好的羊汤与羊肉，依个人口味调入盐、胡椒粉、油泼辣子，配糖蒜、手工烧饼。

7. 剩余羊肉：剩下的羊排可捞出，佐以细辣面、盐、熟芝麻做成的干料，凉时亦味美。

注意事项：羊肉要选带皮，肥瘦相间的。