麻酱面筋商用版（麻酱面筋大厨版的）

1:首先就是增香料，八角一百克，桂皮一百克，香叶六十克，荜拨五十克，白芷五十克，小茴香二百克，当归五十克，黑胡椒一百克，良姜一百克白胡椒一百克，山楂五十克，陈皮五十克，党参五十克，草果一百克，孜然八十克，丁香十克，山奈一百克，把所有香料打碎备用。

2:具体步骤，热锅凉油下入大概十五斤色拉油，紫草提前用水泡一下控去水分，下入油锅炸制一下，给油上色以后捞出，再下入大葱姜，洋葱，香菜炸制金黄色捞出，油温降一降下入白芝麻适量，下入三百克香料粉，秦椒面，辣椒面各二百五十克，油温不要太高，加入鲜味宝，味精，鸡粉，盐，加入一点点的麦芽酚，没有不加也可以，熬出香味关火，油温降至三十度左右的时候，加入五百克花生酱，五百克芝麻酱，搅拌均匀密封保存就可以了，随用随取。

烤面筋最后离不开撒料，孜然粉二斤，熟芝麻五斤，青麻椒二百五十克，全部打碎搅拌均匀即可。