马健涛枫叶糯米饭如何才能更好上色（怎样做枫叶糯米饭上色乌黑发亮）

       首先，做糯米饭的枫叶要这种叶子背面没有毛的。 摘（买）回来后把叶子、枝干上的皮一起剥下来，用刀尽量将叶子切碎或捣碎（为了更好的上色）。用冷水泡，不能用热水，不然做出来就不黑了。然后泡两天，泡好的水是茶色的。把泡好的水稍微加热一下，手能放进去感觉水热了就可以了，（水温越热，黑色素就被破坏掉越多，做出来的糯米饭就不黑拉。）再用手揉搓枫叶。

       棕褐色的枫叶汤汁滤出，放糯米进去泡，泡的过程中，要是水变冷了，就把水倒出来再加热，然后在倒回去接着泡，一般要热三次就可以了。然后把糯米放进浸泡一晚上时间，棕褐色水变成黑色深深浸透米质。

       待米的颜色已彻底改变后，用水淘洗干净，沥干水份，上蒸锅。蒸好后的糯米饭就变成黑色的并透着浓郁植物清香味，食用时再拌点苏麻和红糖（苏麻和红糖捣碎成沫）味道更好哦。

制作枫叶糯米饭要使糯米更好的上色，需要将糯米在枫叶水里面长时间浸泡。首先将枫叶洗净后剁碎，加水，将枫叶里面的色素浸泡出来，然后用篦干净的枫叶水浸泡糯米6小时，这样做出来的枫叶糯米饭就会上色