酸豆角炒肉末最正宗的做法（酸豆角炒肉末最正宗做法川味）

材料：

自制酸豆角385g、八成熟猪肉方180g、油适量、盐适量、葱少许、生姜少许。

做法与步骤：

1、酸豆角、八成熟猪肉方。

2、肉方切成2MM左右厚的大片。

3、酸豆角切成细丝。

4、炒锅加适量食用油，烧热后加入姜丝、葱花爆香。

5、倒入酸豆角丝翻炒片刻。

6、将肉片铺在酸豆角上，加适量水，以将没过肉片为宜。

7、盖上锅盖中小火炖煮十五六分钟出锅。

8、酸爽可口，肉片肥而不腻的酸豆角白肉就完成了。

主料:

刀豆250克，肉丝100克

辅料:

生抽1汤匙，料酒1汤匙

调料

盐3克，玉米淀粉3克

做法:

1. 准备食材。

2. 肉丝中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒、三克玉米淀粉和半汤匙食用油，肉丝里放食用油可以快速守住肉丝里的汁，这样下锅炒后肉丝不会变柴。

3. 搅拌均匀腌制十分钟。

4. 刀豆清洗干净放案板上切成细丝，刀豆丝尽量切细一点，这样炒的时候能快速变软变熟。

5. 热锅热油放入腌好的肉丝。

6. 大火将肉丝翻炒变色。

7. 锅中放入刀豆丝大火翻炒变软后，加三克盐大火翻炒即可出锅。