糍粑鲜辣椒酱的做法及配方（贵州糍粑辣椒酱的制作方法）

原料：新鲜的青辣椒或红辣椒500克，蒜瓣、菜籽油、鸡精、花椒面、盐各适量。　准备：将新鲜辣椒去蒂洗净，控干。

方法：1、把辣椒放在锅里用小火慢慢炒干水分，不加油。2、倒少量菜籽油入锅，用中火炒至辣椒表皮起皱、呈焦黄色时放盐炒匀，出锅。3、把出锅后的辣椒与蒜瓣一起，放在石臼里捣烂，或用刀剁细，或绞碎，放鸡精和花椒面拌匀即成。这种糍粑辣椒是很受贵州人喜欢的民间小菜，用来就米饭、就馒头或就面条食用非常开胃，也可以用来当作凉拌菜的调味料。

糍粑鲜辣椒酱是一道传统的四川辣椒酱，制作简单。首先，准备好新鲜的辣椒、蒜、盐和食用油。

将辣椒和蒜剁碎，放入锅中加入适量的盐和食用油，用小火慢炒至辣椒变软。

然后将炒好的辣椒和蒜放入搅拌机中搅拌成泥状。

最后，将搅拌好的辣椒泥装入干净的瓶子中，密封保存。这款酱料可以用来调味各种菜肴，增添辣味和风味。